La huerta orgánica de Haras Santa Amelia es uno de los pilares de nuestra propuesta gastronómica y ecológica. Está dividida en dos secciones: una huerta en cajones elevados, cuidada manualmente con técnicas agroecológicas, y una huerta a piso, destinada a la producción en mayor volumen. Ambas se nutren con compost de residuos orgánicos del Haras y humus producido por nuestras lombrices californianas.
El perímetro de cada sección está protegido por un cordón biológico compuesto de plantas como lavanda, romero, salvia, menta y flores comestibles. Estas atraen insectos benéficos y disuaden naturalmente las plagas, lo que permite mantener un sistema completamente libre de químicos.
Las semillas provienen de guardadores orgánicos, y los productos son 100% de temporada. Cada plato de la Trattoria, la Casa Museo o la Taberna respeta el ritmo de la tierra: si no está en cosecha, no está en la carta. Esto garantiza frescura, sabor real y respeto absoluto por la naturaleza.
